X

За ваш уређај је
доступна апликација

latinica  ћирилица
Лутер
12/07/2016 |  07:57 | Извор: sputniknews.com

Инжењери развили "микровинарију" која без престанка производи вино

Амерички инжењери развили су микроапарат који омогућава непрекидну производњу вина, наводи се у саопштењу Федералне политехничке школе у Лозани.
Црно вино - Фото: РТРС
Црно виноФото: РТРС

Данијел Атингер и његове колеге надају се да ће њихов изум омогућити произвођачима вина да боље разумију процес ферментације који има велики утицај на квалитет вина.

- Климатске промјене имају велики утицај на квалитет грожђа широм свијета - рекао је Атингер.

- Због врућине неки усјеви рано сазријевају, берба се одвија раније и вино има већи садржај алкохола или различит укус. Морамо да пронађемо начин да анализирамо и прилагодимо производњу вина - истакао је Атингер.

"Микровинарија" користи веома мале количине течности и производи неколико милилитара вина на сат, што омогућава брзо тестирање различитих укуса и врста вина. Сок од грожђа тече кроз главну цијев апарата. Квасац се налази у оближњим одјељцима и утиче у главну цијев кроз ултратанку мембрану са нанопорама.

Затим квасац апсорбује шећер и производи алкохол и угљен-диоксид, које испушта кроз мембрану.

Научници су 2015. открили да кључну улогу у јединствености националних вина игра управо квасац, а не врста грожђа, клима или временски услови. Квасац има генетичка својства која су специфична за одређену географску област и стога утиче на укус одређеног врста вина.