Искуство из Јужне Африке и Емирата у Лопарама: Мајевички сир осваја свјетско тржиште (ВИДЕО)
Планирају да са здравим мајевичким сиревима освоје инострано тржиште, а добитна комбинација ускоро би требало да им буде халуми сир, чија цијена у иностранству достиже 100 евра по килограму.
Природне благодети Мајевице рај су за алпске козе које су познате по високој млијечности. Стадо од 100 коза у мужи, четири јарца за приплод и десетак приплодних јарица ускоро ће бити проширено.
- Требаће нам још квалитетних животиња, то је основа овог посла - каже Бошковић.
200 дунума у власништву ове фарме служи за испашу коза, док пет хектара обрађују. Узели су и земљу под закуп да би козама обезбиједили здраву храну које на Мајевици има у изобиљу.
- Ријеч је о органској производњи, али без сертификације, иако 99 одсто можемо да гарантујемо да је све органско. Такође, откупљујемо вишкове сијена и дјетелине, тако да је то нека врста подстицаја за ово подручје - наводи Бошковић.
Млијеко француске алпине има већи садржај млијечне масти и протеина, па је погодно за производњу квалитетних тврдих и полутврдих сирева. Сав процес прављења сира у саламури на овој фарми, већ мјесец дана одвија се у двије просторије - док не изграде фабрику
- Млијеко се загријава, додаје се сирило на природној бази, нема никакве хемије ништа, зато што се и козе хране природном храном - каже Слађана Томић.
Што је сир у саламури старији то је квалитетнији и не би требало да се конзумира прије шест мјесеци, а вијек трајања му је од једне до шест година. Посљедњих дана здушно раде на текстури халуми сира за гриловање и пржење који потиче са Кипра.
- Килограм тог сира у Емиратима кошта до 100 евра, а то је благодет коју можемо направити ако успијемо да урадимо врхунски, а ја мислим да хоћемо - каже Бошковић.
На овој фарми дневно могу да прераде до 300 литара млијека, али за припрему ових сирева. У почетку ће сиреве пласирати у ресторан. План је да 30 одсто заврши на домаћој трпези, а 70 одсто на тржишту Уједињених Арапских Емирата, Саудијске Арабије или Француске.