Гатачки кајмак из мјешине корак ближе да буде заштићен производ на простору ЕУ (ВИДЕО)
Снежана Марковић, мајка четверо дјеце, одлучила се за живот на селу, који, каже, има мноштво предности.
Кајмак прави према старој рецептури, како је научила од свекрве.
- Моје јутро је почело у пет сати, ставила сам млијеко да се сири, онда сам завршила обавезе око стоке, иде и варење млијека, разлијева се на посуде и купимо кајмак - појашњава Марковићева.
За килограм "жутог дуката" потребно је око 20 литара млијека. Овакав начин прављења кајмака јединствен је за овај крај.
Од муже до трпезе, прође најмање три мјесеца.
- Разлијева се на посуде, стоји ту 24 до 48 сати, иде у дрвене каце, потом у овчије мјешине и у њима стоји од мјесец до два да би узрио и покупио мирис. По томе је специфичан - описује Марковићева.
"Златни дукат" из мјешине постао је бренд овог краја и прошле године добио је ознаку заштићеног поријекла на нивоу БиХ.
Циљ Удружења произвођача Гатачког кајмака је пласман и заштита производа и на европском тржишту, а сада су корак ближе томе.
- С тим би ми сачували нашу традицију, ту аутентичност производа, а саме чланице би добиле и на цјеновној категорији. Сваки заштићен производ, поготово на том нивоу, мора носити додантну вриједност - рекла је Драгана Миловић, предсједница Удружења произвођача гатачког кајмака.
Ознака заштићеног поријекла Гатачког кајмака потврда је изузетног квалитета.
Заштита на европском тлу допринијела би произвођачима кајмака бољу видљивост и пласман на тржишту, али и већу цијену, која сада износи 50 марака по килограму.