Љетна посластица под лупом: Шта значи када је сладолед здравствено неисправан? (ВИДЕО)
Специјалиста хигијене и здравствене екологије у Институту за јавно здравство Републике Српске, др Весна Петковић, појашњава да овакви резултати јесу упозорење, али не представљају разлог за панику.
- Током љетних мјесеци, због високих температура, повећава се ризик од кварења лако кварљивих намирница, међу којима је и сладолед. Најчешћи разлог здравствене неисправности је микробиолошка контаминација, а не присуство опасних хемијских супстанци - истакла је Петковићева.
Како је објаснила, здравствена исправност сладоледа подразумијева микробиолошке и хемијске анализе. У овом случају неисправност се углавном односила на повећан број бактерија које указују на неадекватну хигијену у процесу производње или чувања производа, док се хемијским анализама контролишу параметри попут присуства афлатоксина, тешких метала и недозвољених боја.
Колико ће здравствене посљедице бити озбиљне зависи од врсте и количине присутних микроорганизама, али и од здравственог стања особе која конзумира такав производ. Посебно осјетљиве групе су дјеца, старији и особе са ослабљеним имунитетом, истиче Петковићева.
- Одговорност није само на произвођачима и продавцима, већ и на потрошачима. Често одмрзавање и поновно замрзавање породичних паковања сладоледа ствара идеалне услове за развој микроорганизама, а истовремено нарушава квалитет и текстуру производа - каже она.
Говорећи о продаји сладоледа на отвореном, нагласила је да је већи ризик код точеног сладоледа него код индустријски запакованих производа, првенствено због одржавања хигијене апарата, правилног чишћења опреме и очувања хладног ланца.
- Хладни ланац мора бити непрекидан, од производње, преко транспорта и складиштења, до продајног мјеста. Сладолед треба да се чува на температурама између минус 18 и минус 24 степена Целзијуса - нагласила је Петковићева.
Потрошачима савјетује да обрате пажњу на изглед производа. Промјене у боји, текстури или присуство кристала леда могу указивати на неправилно чување или вишеструко одмрзавање и замрзавање.
- Ипак, микробиолошки неисправан сладолед не мора увијек имати видљиве промјене, због чега је важно куповати производе на провјереним мјестима која поштују хигијенске стандарде - нагласила је Петковићева.