У Манастиру Дужи код Требиња производи се јединствен сир шкрипавац (ВИДЕО)
Стајати пред манастиром Дужи значи стајати пред светиоником који је први писменошћу обасјао Херцеговину. Достојан чувања честице Часног крста Христовог распећа, чува и дугу историју прављења сира шкрипавац, који је познат свуда у свијету.
- Мати Теодора је преживљавала овдје у Манстиру Дужи за вријеме комунизма и правила тај сир и продавала то је новије сазнање. Листајући мало књиге дошао сам до података да се он још од раније помиње као економија Тврдоша - каже јеромонах Теофил, настојатељ манастира Дужи.
Тајна доброг квалитета, поред посебне флоре Требињске шуме на чијој испаши бораве краве и вјетра на коме се суши овај сир, засигурно је љубав сестре Чеде чије вриједне руке праве овај сир, а која од скоро прави и друге млијечне прерађевине.
- Велика благодат Мајке Божије и љубав ништа друго ме не држи то је све у сиру садржано. Ту смо мало док је био пост ставили и у мјешину, то се раније овдје није радило јер као мала висина, али пошто сам ја из Невесиња мени је био то циљ да направим и успијело је, правим још и масло за потребе манастира и купе други људи за лијек некада, а млаћаницу само за потребе манаситир - каже Чедомирка Ђајић.
Потражња је увијек већа од количине коју могу да произведу са тренутним капацитетима, што је условило да се крене у проширење производње у наредном периоду.
- Можемо за потребе манстира, тренутно ово се десило да имамо сада оволико, иначе није било шта да се сними зато што све оде - додала је Ђајић.
- Имамо у плану неко измјештење и да пробамо да проширимо мало, а прије свега да направимо људске услове како би рекли да буде то фино и уредно што је најважније за производњу сира - истакао је јеромонах Теофил, настојатељ манастира Дужи.
У вријеме бивше Југославије манастир је и опстајао захваљујући тада вриједном сетринству и игуманији мати Теодори која је манастирске сиреве носила и продавала на пијацама у Требињу и Дубровнику. Бројни Дубровчани и сада купују сир из манастира Дужи. Традиција производње сира, дуга више од шест деценија, никада није прекинута.